Resep Membuat Sup Kaki Kambing Khas Timur Tengah

Resep marak, sop kaki kambing khas Arab dengan kuah bening tanpa santan

Menu sop kambing kerap jadi idola di kala Hari Raya. Jika kamu sedang berburu resep olahan daging kambing, kali ini kamu harus mencoba kuliner khas Arab yaitu marak.

Sup Kaki Kambing Khas Timur Tengah

Kuliner marak bisa dibilang mirip dengan sop kaki kambing, namun sop kambing khas Arab ini berkuah bening dan tidak menggunakan santan.

Sekilas mungkin kuah bening marak mirip dengan soto daging karena berwarna sedikit kekuningan karena menggunakan kunyit.

Sajian marak juga disuguhkan dengan potongan tomat segar dan kucuran jeruk nipis.

Bumbuyang digunakan juga cukup spesial menggunakan berbagai rempah khas Timur Tengah yang mampu menetralkan aroma menyengat daging kambing.

Rempah yang digunakan di antaranya kapulaha, pekak, cengkih, dan jahe. Penasaran dengan resepnya?

Resep Marak Sop Kaki Kambing Khas Arab

Berkuah bening dengan kaldu kaki kambing yang nikmat

A.    Bahan utama daging:

• 1 kg kaki kambing

B.    Bumbu halus

• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1 potong jahe
• 1 potong kunyit
• Garam secukupnya. (1/2-1 sdm)

C.    Bumbu iris:

• 1 buah bawang bombay
• 1 lonjor bawang pre

D.    Bahan utuh:

• 4-5 butir cengkeh
• 1 telunjuk kayu manis
• 1 sdm margarin

E.    Bahan pelengkap: (untuk taburan)

• Bawang putih goreng
• Bawang merah goreng

F.    Sambal:

• secukupnya Lombok rawit
• secukupnya Garam (optional)
• 1 buah jeruk pecel diiris
• 1/2 Liter air
• 1 sdt Totole

G.    Cara Membuatnya

1. Rebus kaki kambing yang sudah dibersihkan. Rebusan ini fungsinya untuk membuang kotoran yang terbawa.
2. Ulangi perebusan hingga airnya jernih, lalu tiriskan.
3. Siapkan bumbu halus
4. tumis hingga harum.
5. Masukkan ke dalam bumbu tumisan kaki kambingnya, masukkan air hingga kambing terendam dan masak hingga kaki kambing setengah empuk.
6. Masukkan margarinnya.
7. Masak hingga benar-benar empuk (saya presto 25 menit supaya cepat empuk).
8. Lalu saring beberapa kali hingga airnya jernih. Tanpa ampas. Saringnya kedalam panci lainnya ya, bukan dibuang.
9. Masukkan lagi kaki kambing kedalam hasil akhir saringan.
10. Rebus kembali setelah disaring, kembalikan kaki kambing kedalamnya, bubuhi dengan irisan bawang bombay dan bawang pre.
11. Masukkan cengkeh dan kayu manis, masak hingga bumbu2 matang dan aroma cengkehnya keluar.
12. Cek rasa, sajikan panas bersama taburan bawang goreng dan sambal cabe.
13. Kucuri jeruk nipis untuk rasa lebih segar.
14. Rebus 5 lombok rawit (boleh lebih ya), lalu haluskan bersama garam (bisa juga tidak ditambahkan garam). Fungsinya hanya untuk sebagian anggota keluarga yang memiliki selera pedas. (*Resep Dapur)